Zira (comino romano, comino, comino)

ZIRA (Comino dulce, Alcaravea) - Cuminum cyminum.
El comino es una especia popular y una planta aromática, similar en sabor y apariencia a la alcaravea. Las hojas tiernas de comino se utilizan en ensaladas, aperitivos fríos y sopas.
Las semillas de esta planta tienen un aroma muy brillante y se añaden a quesos, embutidos, platos de carne y verduras y productos de panadería.
El comino facilita y acelera la digestión de alimentos grasos y “pesados” en el estómago, y tiene una asombrosa capacidad para eliminar toxinas de nuestro cuerpo.
La siembra de semillas en campo abierto se realiza a principios de primavera u otoño, antes del invierno, a una profundidad de 2,0-2,5 cm.
Cuando las plántulas tengan 1 o 2 hojas verdaderas, aclare las raíces a una distancia de 15 a 20 cm. El cuidado adicional consiste en desherbar periódicamente, aflojar la tierra y fertilizar.
La cosecha de las hortalizas comienza el primer año, entre 30 y 40 días después de la siembra. Las semillas se cosechan cuando la parte principal de la umbela se vuelve marrón. Posteriormente, se maduran y se trillan.

Comino (comino dulce, zira, comino romano, comino de alcaravea, cummun) - Cuminum cyminum L.
El comino se parece mucho a la alcaravea común, pero el aroma y el propósito de estas especias son completamente diferentes.
El aroma de la especia es intenso, amargo y ligeramente a nuez. Se intensifica al moler o tostar las semillas. El comino se usa ampliamente en la cocina (sobre todo en la cocina oriental).
En este caso se utilizan semillas de comino enteras o trituradas, así como también polvo de ellas.
Las semillas enteras de comino se utilizan en la preparación de un plato tan conocido como el pilaf, siendo el componente responsable del aroma.

Comino, zira. Bot. sin.: Cuminum odorum.